LOS DILEMAS DE SALIR A CENAR

Las comidas en los restaurantes suman calorías y costos!

Agosto es el mes más popular para salir a comer y aunque cenar en un restaurante puede ofrecer ventajas que abarcan desde conveniencia hasta saber cómo comportarse, también puede producir costos más altos, más calorías y menos nutrición. Por ejemplo:

• Las mujeres consumen 250 más calorías cuando salen a comer, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Texas.
• Las familias que salen más frecuentemente a comer consumen 25% menos porciones de fruta y vegetales por día, según un estudio de la Universidad de St. Louis.
• Los niños que comen afuera cuatro o más veces por semana tienen índices más altos de la presión arterial y niveles inferiores colesterol HDL (bueno), de acuerdo con la Fundación de Investigación y Educación Cardiovascular de Wisconsin.
• Las comidas de restaurante cuestan un promedio de alrededor de tres veces más que las comidas caseras: $6 vs. $1,90, de acuerdo con la investigación de tendencias de los consumidores.

Para gozar de los placeres de cenar afuera sin sabotear su dieta, pruebe estos consejos:

• Comience con una ensalada grande, con pocas calorías. Las mujeres que comieron una ensalada antes de que les sirvieran el resto del almuerzo acabaron comiendo 100 calorías totales menos.
• Reemplace las opciones con alto contenido de grasas como las papas fritas o espinaca a la crema por verduras y ensaladas y ahorrará 300 calorías o más.
• Pida aderezos de ensalada y salsas a un costado del plato. Primero sumerja su tenedor en el aderezo/salsa luego pinché la comida con el tenedor.
• Haga que el servidor ponga mitad de su entrada en una caja antes de que le traiga el plato.

LA SALUD DE LOS GOLFISTAS ESTÁ POR DEBAJO DEL ESTÁNDAR

Exceso de peso, fuera de la forma

Los torneos televisados como el campeonato PGA de este mes proyectan imágenes de golfistas en excelente forma; lo que sugiere que el deporte debe ser un gran ejercicio. Puede ser, pero depender demasiado de los carros del golf, la aversión al gimnasio y el consumo excesivo de alcohol y comida chatarra contribuyen al hecho alarmante de que 66% de golfistas son gordos.

“Los resultados casi hicieron que se nos caigan nuestros panchos y bebidas con alto contenido de calorías y que nos incorporemos en nuestros sofás Barcaloungers: Es bastante simple, estamos en muy mala forma,"se lamentó Golf Digest, cuando informó su encuesta a 514 golfistas (80% hombres, un promedio de 52,7 años de edad). Entre las personas que respondieron, 19% nunca pisaron un gimnasio; 18% utiliza siempre un carro; 29% compra panchos y 16% compra una cerveza en el campo, mientras que 9% ha bebido 10 o más cervezas durante una vuelta. Con dichos hábitos, no es para maravillarse que casi 1/4 sufre de presión arterial y colesterol altos.

Los golfistas ávidos pueden bajar su desventaja en la salud si evitan el carro y llevan a sus propios palos-lo que duplica la quema de energía a 6 calorías por minuto- lo que podría sumar hasta tanto como 1.800 calorías quemadas en el curso de un juego de cuatro a cinco horas. Mientras que Mark Twain criticó el golf por ser “una buena caminata arruinada”, los beneficios de caminar para la salud no son nada despreciables: Una caminata rápida y regular puede aumentar tamaño del cerebro, bajar la presión arterial, e incluso revertir la disminución aeróbica relacionada con la edad.

Para obtener el máximo beneficio, varíe sus ejercicios, y agregue entrenamiento de resistencia, bicicleta, voleibol, surf y fútbol (clasificado como el mejor deporte para estar en forma). No sólo la variedad reduce riesgo de la demencia: también evita demasiada dependencia en un deporte para resolver sus necesidades para estar en forma. Por ejemplo, incluso un deporte considerado el rey del entrenamiento cardiovascular como hacer en bicicleta no proporcionará el impacto a los huesos necesario para evitar la osteoporosis.

PESO Y HALITOSIS

El aliento empeora cuando se sube de peso

Si los riesgos para la salud como la enfermedad cardiaca, el cáncer, la diabetes y la demencia parecen estás muy lejos para motivar la pérdida de peso hoy, entonces quizá los efectos secundarios más íntimos e inmediatos de la obesidad puedan reemplazar su falta de decisión. Estos incluyen soriasis, roncar mucho, y ahora, mal aliento.

Los investigadores de la Universidad de Tel Aviv, Israel, utilizaron varios métodos para supervisar el olor del aliento de 88 voluntarios hombres y mujeres de entre 20 y 55 años de edad, incluso un “juez de olor”: una persona entrenada para oler y clasificar los olores. Casi 30% de los sujetos estuvieron dentro de la categoría de mal aliento. El Dr. Mel Rosenberg, autor del estudio, halló que “cuanto más alto es el IMC, mayor es la probabilidad de elevar los parámetros del aliento”. Otros fuertes pronosticadores del mal aliento: cepillarse los dientes con poca frecuencia, consumir alcohol excesivamente y roncar (los dos últimos pueden estar relacionados con la boca seca). De hecho, en la medida que las libras demás agravan la apnea del sueño, la boca seca también puede ser la culpable entre los obesos de las aflicciones del aliento.

Así que, ¿se evaporaría el mal aliento si comienza a perder las libras con dieta? Depende. Las personas que hacen la dieta con bajos contenidos de carbohidratos de Atkin tienen más probabilidad de informar mal aliento que las que hacen dietas con bajo contenido de grasas. Por otra parte, llenarse con frutas y verduras con alto contenido de fibra, con pocas calorías y densas en nutrientes puede aumentar la producción de la saliva y humedecer su boca. Las frutas y verduras también tienen generalmente vitamina C, que ayuda a inhibir el crecimiento de las bacterias bucales. Particularmente, masticar las hierbas como el perejil, romero, menta, y otras mantendrán su boca ocupada, húmeda y refrescada para las cero calorías.

LO QUE NO SE SABE SOBRE LAS BANANAS

Los cuatro secretos mejor guardados sobre las bananas

Probablemente sabe que las bananas son un Superalimento para el corazón: gracias a los nutrientes como el potasio, la fibra, las vitaminas C y B6. Pero las bananas contienen realmente millares de compuestos diferentes, según lo da a entender el gráfico que aparece a continuación, que representa los resultados de un análisis patrocinado por Dole de la pulpa de la banana.

Dicha investigación agrega a un conjunto de conocimiento sobre las bananas y los nutrientes que contienen. Por ejemplo, aquí hay cuatro pequeños hechos conocidos sobre los nutrientes de la banana que van a sorprenderlo.

1. Las bananas aumentan la absorción del hierro. Las bananas son una fuente superior de fibra prebiótica, que aumenta la absorción del hierro en 28% según un estudio en animales de la Universidad de Cornell. Las bananas son también una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a "preparar" el hierro en las fuentes de plantas. El efecto de la absorción trabaja solamente cuando las fuentes de la vitamina C y de hierro se consumen juntas.
2. Bananas y sexo del bebé niño. La investigación nutricional del sobre el consumo de potasio durante el embarazo puede reafirmar el cuento de viejas que relaciona las bananas con tener niños. Si se comparan las mamás que dieron a luz niñas, las madres de niños consumieron 300 mg más potasio, en promedio por día. Una banana contiene 450 mg de potasio.
3. Las bananas conservan la masa muscular. El potasio, ahora en el otro lado de la franja etaria: las personas mayores que consumen más potasio tienen más masa muscular delgada que sus pares que consumen poco potasio. Los investigadores creen los subproductos metabólicos de potasio ayudan a mantener el equilibrio alcalino del cuerpo, los que contrarresta la degeneración del músculo inducida por el exceso de acidez.
4. Las bananas combaten la grasa; y no sólo mediante la protección del músculo.  Las bananas contienen almidón resistente, que fermenta en su intestino grueso y crea subproductos (butiratos) que bloquean la conversión de algunos carbohidratos en combustible. Ventajas: La fibra prebiótica de las bananas también ayuda a dominar el hambre.

CLIMA CALUROSO, RIESGO DE HIPERTENSIÓN

La presión arterial aumenta con la temperatura

Otra razón para preocuparse por el calentamiento global: La presión arterial aumenta cuando hace calor. Los científicos italianos que supervisaron la presión arterial de pacientes (edad > 65) hallaron que los días más calurosos fueron equivalentes a una presión arterial más alta ala noche; tanto como cinco puntos más alta cuando la temperatura se había extendido por encima 78 grados. Este efecto se observó solamente entre las personas mayores tratadas por presión arterial alta; no entre personas mayores sin medicar o pacientes más jóvenes.

La investigación anterior había demostrado que durante el tiempo frío, las personas propensas a padecer presión arterial alta fueron más vulnerables a los ataques cardiacos. Quizás moderación -incluso en el clima- puede de hecho se la clave para una salud mejor. Aunque no tiene mucho control sobre los elementos, tiene control sobre otros factores que afectan su presión arterial, que se extienden desde la dieta hasta el ejercicio. Por ejemplo:

• Los que obtienen más proteínas de fuentes vegetarianas gozan de presión arterial baja que sus pares carnívoros, de acuerdo con la investigación británica.
• Tres caminatas de 25 minutos a la semana son suficientes para bajar tanto la presión arterial sistólico como diastólica en un estudio japonés.
• Agregue entrenamiento de resistencia: Los investigadores de la Universidad de Maryland hallaron que seis meses de levantamiento de pesas ayudaron a los que padecían presión arterial alta a volver nuevamente a la gama sana. Para obtener mejores resultados, haga pesas con entrenamiento cardiovascular leve para atenuar cualquier pico a corto plazo en la presión arterial.
• Coma más bananas, espinaca cocida y frijoles blancos para obtener el potasio necesario para suavizar los efectos hipertensos del exceso del sodio.
• Obtenga magnesio de la soja, semillas y mariscos para ayudar a dilatar los vasos sanguíneos.
• Elija las fresas, el brócoli y los pimientos rojos para obtener la vitamina C necesaria para ayudar a prevenir los depósitos de colesterol oxidado que pueden bloquear las arterias y restringir el flujo sanguíneo.
• Evite el exceso de sal y cafeína.

Ventajas: obtenga más información de experto en presión arterial Michael Roizen, M.D., en esta entrevista de Dole TV.

OBTENER MAGNESIO, DETENER LOS CÁLCULOS BILIARES

Reduce el riego a un tercio, pero el 64% carece de él

Si simplemente se satisfacen las necesidades diarias de magnesio, se puede reducir radicalmente el riesgo de cálculo biliar en los hombres en un tercio; aún así dos tercios de los hombres tienen un consumo deficiente de este poderoso mineral. Aumentar el consumo de magnesio es fácil -y delicioso- incluso las fuentes sanas tales como verduras de hoja verde, granos, pescados y frijoles (ver abajo).

El estudio del Centro Médico de la Universidad de Kentucky analizó los datos de la dieta de más de 42.000 hombres y halló que los que consumían la cantidad adecuada de magnesio (RDA 420 mg/día) de la dieta solamente tenían un riesgo 32% más bajo de desarrollar cálculos biliares que los que se encontraban en el quinto inferior del consumo (260 mg/día). Los investigadores especulan que la deficiencia de magnesio puede causar problemas con los niveles de triglicéridos y colesterol, que a su vez pueden aumentar riesgo de cálculos biliares. Aproximadamente 10-15% de los norteamericanos (20 millones) sufre de cálculos biliares (acumulaciones sólidas, a veces dolorosas, de colesterol y otras sustancias en la vesícula biliar).

Aumentar el consumo de alimentos con alto contenido de magnesio puede tener otros beneficios, incluso menos riesgo de tumores de cáncer colon, reducción del riesgo de diabetes, mayor densidad ósea, disminución de la presión arterial y síntomas premenstruales más controlables.

Pruebe la receta de superalimento destacada de este número, Ensalada de capas de frijoles negros y espinaca, que proporciona casi la mitad de sus necesidades diarias de magnesio por porción; obtenga la otra mitad de fuentes sanas como las que se enumeran a continuación.

A LA PESCA DE MEJORES NOTAS

Los beneficios para el cerebro de Omega 3 son dos veces mayores para las niñas

El aumento del consumo de ácidos grasos de omega 3 de alimentos como pescado y nueces se ha relacionado con puntuaciones de pruebas más altas (incluso CI) entre los niños. Es de especial interés que el impulso para el cerebro de omega 3 fue dos veces más marcado entre las niñas que entre los niños.

En un estudio que aún no ha sido publicado de la Universidad de Pittsburgh, los investigadores que supervisaban las capacidades cognitivas de más de 4.000 niños y niñas de 6-16 años hallaron que los chicos tuvieron mejor desempeño cuando consumieron más ácidos grasos omega 3. “Una gran parte de la inteligencia se determina por los genes, así que tener una parte determinada por el entorno es bastante significativo”, nos dijo el autor líder del estudio Profesor Will Lessek. En cuanto al aumento del efecto entre las niñas: Parte de la investigación anterior de Lessek sugiere que las niñas pueden tener necesidades más altas de omega 3, pues los cuerpos trabajan para almacenar suficiente omega 3, tanto para ellas como para cualquier futuro descendiente.

Además de abastecer la capacidad intelectual, el omega 3 también promueve un corazón sano y bienestar emocional. Incluso puede ayudar a prevenir la obesidad: con los cultivos de células de laboratorio, los investigadores de la Universidad de Georgia hallaron que el ácido graso omega 3 que se encuentra en los pescados interviene en la formación de grasas, mediante la detención o destrucción de las células que, de otra manera, se hubieran convertido en adipositos. Las fuentes superiores de omega 3 incluyen el salmón, bacalao negro, sardinas, platija, nueces y semillas de lino.